環境與資源學院是西南科技大學歷史最為悠久的學院之一。學院的前身為重慶建筑材料工業專科學校1958年開辦的非金屬礦床開采專業和地勘專業；1978年發展成為四川建筑材料工業學院的非金屬礦系；1993年學校更名為西南工學院后非金屬礦系分為環境工程系和資源經濟工程系（1998年資源經濟工程系又更名為城市建設與國土資源系），2000年學校組建成立西南科技大學后，環境工程系和城市建設與國土資源系分別改為環境工程學院和城建學院；2005年1月，由原環境工程學院和城建學院組建成為現在的學院——環境與資源學院。

　　現在，環境與資源學院已發展成為一個以非金屬礦產資源開發及環境保護為主要研究特色、以應用型高級工程建設人才為主要培養目標的教學研究型工科學院，具有較為雄厚的教學、科研實力。學院現設環境工程系、礦業工程系、地質工程系、礦物加工工程系、安全工程系、交通工程系、測繪與地理信息工程系等七個教學系和一個中心實驗室，并設有水處理與污染控制中心、礦物材料加工及應用研究所、非金屬礦研究所、國土資源利用研究所等五個研究機構。學院現開設有地質工程、采礦工程、安全工程、交通工程、測繪工程、環境工程、地理信息科學以及礦物加工工程共8個本科專業，其中環境工程、地質工程為國家級特色專業；環境工程、礦產普查與勘探為省級重點學科。學院現有環境科學與工程一級學科博士點，環境科學與工程、礦業工程、安全科學與工程、地質資源與地質工程等4個一級學科碩士學位授權點；地質工程、環境工程、安全工程、礦業工程4個專業碩士學位授權點。

　　學院擁有“固體廢棄物與資源化教育部重點實驗室”、“國家城市污水處理及資源化工程技術研究中心”、“環境工程自控技術四川省高等學校重點實驗室”、“非金屬礦產地質及其開發利用四川省高等學校重點實驗室”、“非煤礦山安全技術四川省高等學校重點實驗室”、“低成本廢水處理技術四川省國際科技合作基地”、“國家煙氣脫硫工廠技術中心—西南科技大學煙氣污染測控分中心”、 “水處理與污染控制中心實踐教學中心”及“環境工程四川省實驗教學示范中心”等一大批重要的教學科研實驗研究平臺。同時，學院還自建或與企業共建了“工程勘察與檢測試驗平臺”、“數值模擬與數字試驗中心”、“巖土力學實驗中心”等30余個學生實習實訓基地，為學院教學、科研及人才培養提供了良好的條件。

　　學院高度重視師資隊伍建設，通過培養、引進、提高等多種途徑提高教師修養和素質，努力建設一支高素質的師資隊伍。學院現有教職工170余人，學科方向有正高職稱38人，副高職稱38人，博士69人，博士生導師7人，國務院特殊津貼專家5人，四川省突出貢獻優秀專家4人，四川省學術帶頭人及后備人員6人。還有中國工程物理研究院、中國燃氣渦輪研究院、四川長虹電器股份有限公司等董事單位、科研院所以及大型企業建立了廣泛的聯系，聘請了30余位校外資深專家作為學院兼職教授；并從澳大利亞、新西蘭、美國以及日本等國家的大學及研究機構聘請了一批海外學者為學院客座或兼職教授，在學科建設、實驗室建設、人才培養以及聯合科研等方面建立起了長期穩定的合作關系。