旅游烹飪學(xué)院·食品科學(xué)與工程學(xué)院是揚(yáng)州大學(xué)下屬的一所特色鮮明的學(xué)院。學(xué)院有全日制本科學(xué)生1600余名、研究生200余名、留學(xué)生120多名，成人教育學(xué)生1000多名。

　　學(xué)院設(shè)旅游管理、烹飪與營養(yǎng)教育、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、酒店管理6個本科專業(yè)。烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)是全國烹飪高等教育首創(chuàng)、辦學(xué)歷史最長、辦學(xué)水平一直處于國內(nèi)領(lǐng)先地位的首批國家級一流本科專業(yè)建設(shè)點、省級品牌專業(yè)，旅游管理專業(yè)是省內(nèi)高校同類專業(yè)較早設(shè)立、有厚實辦學(xué)基礎(chǔ)和豐富辦學(xué)經(jīng)驗的校級特色專業(yè)；食品科學(xué)與工程專業(yè)為校級品牌專業(yè)和重點建設(shè)學(xué)科；食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)是國內(nèi)開辦較早的專業(yè)。

　　學(xué)院擁有食品科學(xué)與工程一級學(xué)科博士點、食品科學(xué)與工程博士后流動站，食品科學(xué)與工程、旅游管理、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)等3個碩士點，擁有生物與醫(yī)藥工程碩士（食品工程領(lǐng)域）、農(nóng)業(yè)碩士（食品加工與安全領(lǐng)域）兩個專業(yè)學(xué)位授權(quán)點，擁有教育碩士職業(yè)技術(shù)教育旅游服務(wù)方向碩士點、旅游管理同等學(xué)力申請碩士學(xué)位授權(quán)點。食品科學(xué)與工程學(xué)科在2020年軟科世界一流學(xué)科排名中位列前150名。

　　學(xué)院擁有一支力量比較雄厚、結(jié)構(gòu)比較合理、素質(zhì)優(yōu)良的師資隊伍。現(xiàn)有教職工145人，其中專任教師117人。有教授（研究員）18人、副教授47人；博、碩士生導(dǎo)師74人，享受國務(wù)院政府特殊津貼2人。2名教師入選江蘇省“333工程”培養(yǎng)對象，1名教師入選江蘇省“六大人才高峰”培養(yǎng)對象，6名教師入選江蘇省“青藍(lán)工程”， 3名教師入選江蘇省“雙創(chuàng)計劃”，1名教師入選國家旅游業(yè)青年專家培養(yǎng)計劃， 18名教師入選揚(yáng)州市“綠揚(yáng)金鳳計劃”，1名教師入選學(xué)校“教學(xué)名師”培育計劃，2名教師入選學(xué)校“拔尖人才”成長計劃， 22名教師入選學(xué)校人才工程計劃。學(xué)院注重“雙師型”師資隊伍建設(shè)，有國家級烹飪大師15人，教師中有多人在國內(nèi)外烹飪大賽中獲獎，在第八屆世界中國烹飪大賽中，學(xué)院代表隊獲得團(tuán)體總分第一。

　　學(xué)院辦學(xué)條件優(yōu)良，擁有國內(nèi)領(lǐng)先、國際一流的教學(xué)及實驗設(shè)備，并建立了一批穩(wěn)定的專業(yè)實習(xí)基地，為培養(yǎng)寬基礎(chǔ)、高素質(zhì)、有特長、能力強(qiáng)的優(yōu)秀人才提供了堅強(qiáng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　學(xué)院擁有3個省級實踐中心（食品工程實踐教育中心、營養(yǎng)與烹飪科學(xué)實驗教學(xué)中心、現(xiàn)代酒店與旅游管理實踐教育中心），設(shè)有江蘇省乳品生物技術(shù)與安全控制重點實驗室、江蘇揚(yáng)州現(xiàn)代乳業(yè)加工服務(wù)中心、江蘇省烹飪研究所、揚(yáng)州大學(xué)焙烤食品技術(shù)中心、農(nóng)產(chǎn)品加工及儲藏工程研究中心、旅游文化研究所、中國-東盟教育培訓(xùn)中心、海外惠僑工程-中餐繁榮基地、揚(yáng)州大學(xué)全國重點建設(shè)職教師資培訓(xùn)基地、中國非遺傳承人群研培基地、江蘇省淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)化工程中心、國家職業(yè)技能鑒定所等教育、科研機(jī)構(gòu)，主辦《美食研究》（核心期刊），為學(xué)院的快速發(fā)展、辦學(xué)水平和質(zhì)量的不斷提高奠定了堅實的基礎(chǔ)。

　　學(xué)院注重校企合作，先后與益海嘉里、江蘇小廚娘餐飲集團(tuán)、上海本優(yōu)機(jī)械有限公司、山東天博食品配料有限公司、聯(lián)合利華等企業(yè)合作，加強(qiáng)國際合作和交流，先后與美國、日本、加拿大、澳大利亞、泰國、意大利、新西蘭、韓國、朝鮮等十多個國家和地區(qū)建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系，面向國外招收本科留學(xué)生和碩士、博士研究生及短期研修生。師生先后赴日本、新加坡、香港、澳門及全國各地舉辦美食節(jié)，受到國內(nèi)外食品、餐飲同行的贊譽(yù)。

　　學(xué)院全體在籍本科生，可申請國家獎學(xué)金、國家勵志獎學(xué)金、國家助學(xué)金、朱敬文獎學(xué)金、校長獎學(xué)金、金龍魚獎學(xué)金（烹飪與營養(yǎng)教育、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)）、方廣獎學(xué)金（食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)）、本優(yōu)獎學(xué)金（食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)）。畢業(yè)生扎實的基礎(chǔ)理論，較強(qiáng)的實踐能力，嚴(yán)謹(jǐn)樸實的作風(fēng)深受用人單位歡迎，多年來，畢業(yè)生就業(yè)率均達(dá)為100％，其中近30%學(xué)生出國深造、免試推薦和考取985、211等名校繼續(xù)攻讀碩士學(xué)位。

　　多年來，學(xué)院為職業(yè)院校及中國酒店業(yè)、旅游業(yè)、食品加工業(yè)、食品安全與監(jiān)管行業(yè)、餐飲業(yè)、企事業(yè)單位后勤管理、科研院所等單位輸送了大批師資力量及高級技術(shù)與管理人才，其中一批畢業(yè)生已成為行業(yè)內(nèi)的技術(shù)骨干和領(lǐng)導(dǎo)力量。